Ein Pouilly‑Fumé ist fast ausnahmslos aus der Rebsorte Sauvignon Blanc vinifiziert. Weingut de Ladoucette aus der Region Pouilly‑sur‑Loire (Loire) erzeugt typischerweise mineralisch geprägte Weine mit rauchig‑silexigen Noten, die in jungen Jahren von grünen Kräutern und Zitrusaromen begleitet werden. Bei einem 1983er sind tertiäre Aromen wie Honig, getrocknete Kräuter und dezente nussige oder rauchige Nuancen zu erwarten; Farbe und Säure sind reifer und weniger straff als bei jungen Jahrgängen.