Gereifte Rotweine wie Volnay 2018 oder Lämmler Lemberger 2019 benötigen oft nur vorsichtiges Öffnen und kurzes Atmenlassen; lange Dekantierzeiten können flüchtige Aromen verfliegen. Jüngere kräftige Rotweine profitieren von 30–90 Minuten Dekantieren. Gereifte Weissweine mit Reifenoten (z. B. gereifte Burgunder oder gereifte Chardonnay) sollten leicht gekühlt (10–12 °C) und selten dekantiert werden, meist reicht 10–20 Minuten Luftkontakt. Generell: vor dem Dekantieren Flasche visuell auf Sediment prüfen, bei alten Flaschen behutsam in eine zweite Karaffe umfüllen oder direkt vorsichtig ausgießen.