Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei alten Bordeaux-Flaschen und was bedeuten Begriffe wie HF, IN oder TS?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen. HF (High Fill) zeigt einen sehr guten, nahezu originalen Pegel; IN (Into Neck) bedeutet sehr guter Füllstand im Flaschenhals; TS (Top Shoulder) ist akzeptabel bei Flaschen älter als 15–20 Jahre; VHS, MS und LS stehen für zunehmend tiefere Schultern und damit höheres Oxidationsrisiko. Für Sammler und Käufer ist ein hoher Füllstand ein positives Qualitätsmerkmal, da er auf sachgerechte Lagerung und geringen Flüssigkeitsverlust hindeutet.
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