Wie beurteilt man den Füllstand (Ullage) bei einem Wein aus 1985?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Erhaltungszustand alter Flaschen. Gängige Begriffe sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei ~40 Jahre alten Bordeaux gelten IN oder TS allgemein als akzeptabel; VHS, MS und besonders LS deuten auf erhöhtes Oxidations- oder Verdunstungsrisiko hin. Neben dem Ullage sind Etikett, Kapsel und Korkzustand wichtige Ergänzungen zur Einschätzung der Trinkbarkeit.
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