Gereifte Bordeauxflaschen sollten bei 16–18 °C serviert werden. Vor dem Öffnen kurz senken und Licht meiden, bei vorhandenem Depot vorsichtig öffnen. Dekantieren nur behutsam: ein kurzer Schon-Dekantierprozess oder Umgießen bei leichtem Sediment ist oft ausreichend. Manche gereiften Weine profitieren von 20–60 Minuten Sauerstoffkontakt; andere können nach zu langer Belüftung an Nuancen verlieren. Ein Probeschluck gleich nach dem Öffnen hilft zu entscheiden, ob längere Belüftung nötig ist.