Wie dekantiere und serviere ich einen gereiften Haut-Médoc aus 1985 am besten?
Gereifte Bordeauxflaschen sollten bei 16–18 °C serviert werden. Vor dem Öffnen kurz senken und Licht meiden, bei vorhandenem Depot vorsichtig öffnen. Dekantieren nur behutsam: ein kurzer Schon-Dekantierprozess oder Umgießen bei leichtem Sediment ist oft ausreichend. Manche gereiften Weine profitieren von 20–60 Minuten Sauerstoffkontakt; andere können nach zu langer Belüftung an Nuancen verlieren. Ein Probeschluck gleich nach dem Öffnen hilft zu entscheiden, ob längere Belüftung nötig ist.
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