Qualitativ herausragende Rieslinge von Klaus‑Peter Keller besitzen aufgrund von Säure und Extrakt oft ein Lagerpotenzial von 10 bis 30 Jahren oder länger, abhängig von Lage und Ausbau. Für optimale Reifung empfiehlt sich eine konstante Temperatur um 10–13 °C, relativ konstante Luftfeuchte (60–75 %), Dunkelheit und horizontale Lagerung bei Verschluss mit Kork. Regelmäßige Kontrolle von Temperatur und Lichtschutz minimiert Alterungsstress und erhält Frische sowie Terroir‑Typizität.