Kräftig gewürzte Gerichte, gegrilltes Rind oder Lamm, Wildbret, reichhaltige Pastagerichte mit Fleischragouts sowie rezent gereifte Käsesorten passen hervorragend. Die Kombination aus fruchtiger Konzentration und erdiger Würze des Ripasso nimmt würzige Saucen gut an, während die Säure den Fettgehalt von Gerichten ausbalanciert. Auch mediterranes Grillgemüse mit kräftigen Kräutern funktioniert gut.