Für ein Großes Gewächs empfiehlt sich eine Trinktemperatur von ca. 10–12 °C; ein spezielles Rieslingglas mit schlanker Kelchform unterstützt Aromendefinition und Säurebalance. Junge GG profitieren gelegentlich von 30–60 Minuten Karaffenreifung, ältere Flaschen sollten eher vorsichtig entkorkt und gegebenenfalls nur kurz belüftet werden. Kabinett-Rieslinge trinkt man kühler (8–10 °C); hier sind kleinere, schlanke Weißweingläser ideal, weil sie die frisch-fruchtige Aromatik und die feine Säure betonen.