Kabinett ist eine Prädikatsstufe im deutschen Weingesetz und bezeichnet in der Regel leichte bis mittlere Restsüße bzw. feinfruchtige, elegante Weine mit niedrigerem Mostgewicht als Spätlese oder Auslese. Ein Kabinett 2021 weist häufig eine feine Säurestruktur, betonte Frische und filigrane Frucht auf; in guten Jahren können Kabinett-Rieslinge sehr langlebig sein und eine hervorragende Balance zwischen Süße und Säure zeigen. Kabinettweine eignen sich als vielseitige Speisenbegleiter und überzeugen durch Delikatesse statt Opulenz.