Weisse Burgunder aus Spitzenlagen (Premier Cru, Grand Cru) können abhängig von Boden, Ausbau und Jahrgang 10 bis 30 Jahre und länger reifen. Wichtige Reifeparameter sind hohe Säurestruktur, mineralische Tiefe, ausgewogener Holzeinsatz und konzentrierte Frucht. Domaines wie Domaine Leflaive oder Domaine Ramonet demonstrieren, wie Chardonnay aus besten Lagen mit Zeit sekundäre Aromen (Honig, Haselnuss, getrocknete Zitrusnoten) entwickelt. Konstante, kühle Lagerung verlängert das Entwicklungsspektrum und bewahrt Frische.