Álvaro Palacios gilt als Schlüsselfigur der Wiederbelebung des Priorat. Mit Projekten wie L'Ermita und der Arbeit an Parzellen wie Finca Dofí setzte er Standards für qualitative Selektionen, schonende Weinbereitung und die Wertschätzung alter Reben in llicorella-Böden. Sein Ansatz verbindet traditionelle Rebsorten und Terroir-Fokus mit moderner Kellertechnik, wodurch Priorat-Weine weltweit an Reputation und Sammlerwert gewannen.