Worauf muss man beim Ullage‑Stand (Fuellstand) einer älteren Champagne‑Flasche achten
Ullage bzw. Füllstand gibt Hinweise auf Reifungs- und Lagerbedingungen. High Fill (HF) und Into Neck (IN) sind ideal. Top Shoulder (TS) kann bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel sein; Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) erhöhen das Oxidationsrisiko. Bei einem 2012er Jahrgang sollte ein HF/IN‑Ullage bevorzugt werden, um Wahrscheinlichkeit einer intakten Frische und Perlage zu maximieren.
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