Wie beeinflusst Tiefseereifung die Hefen und die sensorische Entwicklung eines Champagners
Tiefseereifung nutzt konstante, niedrige Temperaturen und erhöhten Druck, wodurch die Hefen langsamer und gleichmäßiger autolysieren. Das fördert eine samtigere Textur, feinere Perlage und oft salzige bis mineralische Nuancen. Solche Effekte ergänzen klassische Flaschenreife und können bei premium Champagnern die Komplexität und die Integration von Säure und Hefenoten verstärken.
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