Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei Champagnerflaschen und welche Werte sind kritisch?
Ullage oder Füllstand ist ein wichtiger Qualitätsindikator: HF (High Fill) gilt als ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Flaschen. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf stärkere Oxidation oder Korkleckagen hin und erhöhen das Risiko. Bei vergleichsweise jungen Jahrgängen wie 2013 sollten Füllstände HF/IN erwartet werden; abweichungen erfordern genauere Prüfung von Korkzustand, Etikett und Handelsprovenienz.
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