Kabinett ist ein Prädikat und steht in der deutschen Qualitätsstufe für leichte bis mittlere Traubenreife bei oft eleganter Säurestruktur. Wird ein Kabinett als trocken ausgebaut, zeigt er meist feine Zitrus- und grüner Apfelnoten, florale Nuancen und ausgeprägte Säure – je nach Erzeuger kann auch mineralische Tiefe vorhanden sein. Spitzenbetriebe wie Weingut Künstler, Weingut Dr. Loosen oder Weingut Keller interpretieren Kabinett trocken unterschiedlich, reichen aber von animierend leicht bis überraschend lagerfähig.