Wie beurteilt man Füllstand (Ullage) und Begriffe wie HF, IN, TS bei einem älteren Bordeaux?
Ullage gibt Auskunft über Verdunstung und möglichen Luftkontakt: HF (High Fill) gilt als perfekter Füllstand, IN (Into Neck) als sehr gut, TS (Top Shoulder) wird bei sehr alten Flaschen manchmal akzeptiert. Für eine Magnum aus 2016 wären HF oder IN zu erwarten; ein TS-Füllstand kann bei deutlich älteren Flaschen tolerierbar sein, erhöht aber das Oxidationsrisiko. Bei jeder Bewertung sollten zudem Korkzustand, Etikett und Lagerhistorie beachtet werden.
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