Praktische Tipps: Dekantieren, Serviertemperatur und passende Speisen zu einem gereiften Saint-Estèphe
Gereifte Saint-Estèphe-Weine profitieren von vorsichtigem Dekantieren, um Depot zu entfernen und Aromen zu öffnen; ein jüngerer 2016er kann 60–120 Minuten Luft vertragen, ältere Jahrgänge sollten behutsam gehandhabt werden. Serviertemperatur liegt idealerweise bei 16–18 °C. Zu kräftigen Bordeaux passen geschmortes Rind, Lamm, gereifte Käsesorten und Pilzgerichte; die Kombination sollte Tanninstruktur und Fruchtsüße ausbalancieren.
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