Beim Kauf älterer Bordeaux ist die Ullage ein zentraler Qualitätsindikator: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) deuten auf sehr gute Lagerung hin, TS (Top Shoulder) oder VHS (Very High Shoulder) zeigen beginnende Oxidationsrisiken, MS/LS (Mid/Low Shoulder) sind kritisch. Neben dem Füllstand gehören intakte Korken, saubere Etiketten ohne Schimmel und stabile Kapseln zur Zustandskontrolle. Fotos und detaillierte Zustandsbeschreibungen erleichtern die Einschätzung, ebenso Angaben zur Lagerhistorie und eventuellen Temperatur‑ und Licht‑Einflüssen.