Cos d'Estournel arbeitet klassisch mit dem Bordelaiser Rebsortenset: ein Cabernet-Sauvignon-dominiertes Bouquet ergänzt durch Merlot und gelegentlich Petit Verdot und Cabernet Franc. Stilistisch sind tiefdunkle Frucht (Cassis, schwarze Kirsche), rauchige und würzige Noten (Teer, Zedernholz, Gewürz), kräftige Gerbstoffe und eine klare mineralische Ader typisch. Ausbau im neuen Holz ist bei Spitzenweinen häufig, was Vanille- und Röstnoten erzeugt.