Wie sollte ein gereifter Château Cos d'Estournel 2016 Magnum optimal dekantiert und serviert werden?
Bei gereiften Magnums empfiehlt sich langsames Öffnen, gegebenenfalls mit kurzem Standing nach dem Öffnen, bevor der Wein vorsichtig dekantiert wird, um Sedimente zu schonen. Je nach Entwicklung kann eine Dekantierzeit zwischen 30 Minuten und mehreren Stunden sinnvoll sein; bei sehr reifen Exemplaren lieber kürzer dekantieren, um subtile Aromen nicht zu überstrecken. Serviertemperatur: leicht kühler als Raumtemperatur (ca. 16–18 °C) in großen Bordeauxgläsern, dazu Gerichte mit reichhaltiger Struktur wie Lamm, Rind oder gereifter Hartkäse.
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