Was bedeutet "Late Harvest" und wie unterscheidet sich ein Late Harvest Sauvignon Blanc von einer Beerenauslese?
"Late Harvest" bezeichnet spät gelesene Trauben mit erhöhtem Zuckeranteil; die Trauben werden später als für trockene Weine üblich gelesen, was zu mehr Konzentration und Restzucker führt. Late Harvest kann durch normales Nachreifen oder selektive Handlese entstehen und muss nicht zwingend von Edelfäule (Botrytis cinerea) geprägt sein. Eine Beerenauslese (BA) bezeichnet im klassischen Sinne selektiv überreife oder botrytiserte Beeren und erreicht in der Regel deutlich höhere Konzentration und Süße als ein typischer Late Harvest. Trockenbeerenauslese (TBA) steht noch eine Stufe darüber. Bei allen Stufen sind Säurestruktur und Balance entscheidend für Lagerfähigkeit und Genuss.
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