Sollte man einen gereiften Blanc de Blancs wie Salon 1999 dekantieren?
Dekantieren kann bei gereiften Champagnern sinnvoll sein, um gebildete Depotpartikel zu entfernen und die Aromen zu oeffnen. Bei sehr alten oder filigranen Exemplaren empfehle ich vorsichtiges Umgießen in eine Karaffe oder ein grosses Weissweinglas statt forcierter Dekantierung; kurz lueften lassen und anschliessend in tulpenfoermigen Champagner‑ oder Weissweinglaesern servieren. Immer schonend arbeiten, um Kohlensaeure und feine Aromatik zu erhalten.
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