Gereifte Rieslinge benötigen konstante, kühle Lagerung bei etwa 8–12 °C, hohe Luftfeuchte und Schutz vor Licht und Vibration. Korkprüfungen und regelmäßige Sichtkontrolle der Etiketten sind empfehlenswert. Vor dem Servieren alte Tropfen langsam dekantieren oder sehr vorsichtig in ein Glas giessen, um Sediment zu schonen; eine Temperatur von 8–12 °C ist ideal, damit Alteraromen offenbaren ohne dass die Säure verloren geht. Bei Verdacht auf empfindliche Korken empfiehlt sich eine lange, behutsame Öffnung mit geeigneten Korkenziehern.