Sehr alte süße Mosel‑Rieslinge neigen zu einer wandelbaren Aromatik mit Honig, getrockneten Kräutern, reifer Aprikose, Petrolnoten und ausgeprägter Sherrylike‑Oxidation im Laufe der Jahrzehnte. Die Säure bleibt oft das Rückgrat, kann aber mit der Zeit weicher werden; die Süße erscheint als harmonisierende Komponente. Solche Flaschen bieten je nach Lagerung und Füllstand eine einzigartige, tertiary geprägte Aromatik, sind aber empfindlich gegenüber schlechter Lagerung und zu niedrigem Füllstand.