Eiswein ist ein Prädikat, das entsteht, wenn Trauben gefroren am Rebstock gelesen werden und dadurch ein sehr konzentrierter, natürlicher Zucker‑ und Säuregehalt entsteht; die Lese erfolgt bei Minustemperaturen. Hochfeine Auslese bezeichnet dagegen eine besonders selektierte Auslese sehr reifer Trauben innerhalb der Prädikatsstufen und betont Feinheit und Reife. Beide Begriffe stehen im Rahmen deutscher Prädikatsweine nebeneinander, sind jedoch unterschiedliche Herstellungsverfahren und Qualitätsfassungen.