Dekantieren nach Typ und Alter: junge Bordeaux wie Château Margaux profitieren von 1–2 Stunden Belüftung, um Tannine zu öffnen; reife Bordeaux nur vorsichtig und kurz dekantieren, um Sedimente zu vermeiden. Empfindliche Burgunder wie Domaine de la Romanée-Conti (DRC) sollten eher sanft dekantiert oder unmittelbar nach Öffnen serviert werden, da zu langes Belüften Frucht und Feinheit zerstören kann. Weißweine in der Regel nicht dekantieren; kräftige Weißweine (z. B. reife Burgunder) können kurz belüftet werden. Temperatur und Glaswahl sind ebenfalls entscheidend: Bordeaux bei 16–18 °C, Burgund bei 14–16 °C, Riesling kühler.