Auf welche Füllstandskriterien (Ullage) sollte man bei älteren Flaschen achten?
Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe Korkboden, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) zeigen zunehmende Oxidations- und Schadensrisiken. Bei Magnums sind geringere Linienverschiebungen tolerierter, aber auch hier gelten HF/IN als ideale Zustände. Zusätzlich Auge auf intakten Originalkorken, sauberen Kapselrand und fehlende Ausblutung; bei Unsicherheit empfiehlt sich eine professionelle Begutachtung durch Händler oder Verkoster.
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