Welche Speiseempfehlungen passen zu einem gereiften Spaetburgunder 2005 und wie beeinflusst Reife die Paarung?
Gereifte Spaetburgunder mit tertiären Aromen passen hervorragend zu Pilzgerichten, gebratener Entenbrust, Reh und geschmorten Rindfleischgerichten sowie gereiftem Hartkäse. Mit zunehmender Reife verringert sich oft die primäre Frucht, die Säure bleibt aber ein Paarungsanker: leichte bis mittelkräftige Gerichte mit erdigen Komponenten und umami-Spiel unterstützen die komplexen Aromen. Servieren Sie den Wein leicht gekuehlt (14–16 °C) und dekantiert, um die Aromatik aufzuschliessen.
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