Was macht einen Bischoffinger Spaetburgunder typischerweise aus und wie reiht sich ein Jahrgang 2005 stilistisch ein?
Spaetburgunder ist die deutsche Bezeichnung für Pinot Noir. Ein Bischoffinger Spaetburgunder stammt aus Baden im Südwesten Deutschlands und zeigt oft eine Verbindung aus reifer roter Frucht, eleganter Säure und feiner Würze. Jahrgänge aus den frühen 2000er Jahren sind jetzt zweifach gereift: Neben noch vorhandener Frucht treten tertiäre Aromen wie Waldpilz, Leder, getrocknete Kräuter und angenehme Walnussnoten auf. Ob ein 2005er noch lebhaft oder bereits stark tertiär wirkt, hängt entscheidend von Produzent, Ausbau und Lagerbedingungen ab.
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