Bischoffingen liegt im Kaiserstuhl (Weinanbaugebiet Baden) und bringt oft besonders reife Spätburgunder hervor: Löss- und vulkanische Böden sorgen für Wärme und Mineralität, während das Klima volle Frucht und dichte Tannine fördert. Ein gereifter 2005er Spätburgunder aus dieser Region zeigt typischerweise sekundäre Aromen wie getrocknete Kirsche, Leder, Waldboden, Teer und würzige Noten von Tabak oder Zedernholzeinfluss durch Ausbau im Holz. Solche Weine balancieren noch vorhandene Fruchtnoten mit tertiären, erdigen Nuancen.