Wie dekantiere ich einen gereiften Spätburgunder 2005 richtig?
Bei 15–20 Jahre alten Spätburgundern zuerst langsam öffnen und Flasche kurz senkrecht stellen, um Sediment zu setzen. Anschließend vorsichtig in eine Karaffe gießen und das letzte Glas auf Sediment kontrolliert zurückbehalten. Viele ältere Pinot Noir profitieren von vorsichtigem Luftkontakt 20–60 Minuten; manche sehr fragilen Exemplare entwickeln sich am besten in der geöffneten Flasche. Wenn der Korken bröckelt, durch ein feines Sieb dekantieren.
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