Ullage gibt Hinweise auf Dichtigkeit und Oxidationsrisiko: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahre noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko. Bei älteren Rioja‑ oder Ribera‑Abfüllungen renommierter Bodegas wie Vega Sicilia oder López de Heredia ist sorgfältige Prüfung von Füllstand, Korkzustand und Etikett wichtig vor Kauf oder Öffnen.