Allgemein: einfache junge Weißweine (z. B. Albariño, Verdejo) sollten innerhalb von 1–5 Jahren getrunken werden; hochwertige Weißweine mit Holzausbau oder Godello können 5–10+ Jahre reifen. Rotweine: Crianza 3–8 Jahre, Reserva 8–20 Jahre, Gran Reserva oft 10–30 Jahre oder länger, abhängig von Herkunft und Jahrgang. Optimale Lagerbedingungen: konstant 12±2 °C, 60–75% relative Luftfeuchte, dunkel, vibrationsfrei und liegend gelagert. Für ältere Flaschen sind Herkunftsnachweis und korrekte Füllstände (Ullage) entscheidend.