Fino und Manzanilla sind trockene, sehr helle Jerez‑Stile, die unter einer Florhefe reifen und salzige, nussige Noten zeigen. Amontillado beginnt wie Fino unter Flor, altert dann oxidative weiter und kombiniert florale mit walnussigen Aromen. Oloroso reift oxidativ, ist dunkler und nussig‑rostanig mit höherem Alkoholgehalt. Pedro Ximénez (PX) ist eine ausgetrocknete, sehr süße Stilistik mit Aromen von Rosinen, Feigen und karamellisiertem Fruchtfleisch. Auf dem Etikett helfen Angaben wie „En Rama“, „Solera“, Rebsorte und Alter zur Orientierung; bekannte Hersteller wie Lustau, González Byass oder Williams & Humbert sind Referenzen für diese Stile.