Ullage ist ein entscheidender Indikator für den Erhaltungszustand älterer Weine. Hohe Füllstände wie High Fill (HF) oder Into Neck (IN) deuten auf gute Lagerung hin; Top Shoulder (TS) ist bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel. Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) zeigen zunehmenden Flüssigkeitsverlust und erhöhen das Oxidationsrisiko. Neben Ullage sind Korkzustand, Etikett- und Kapselintegrität sowie ein lückenloser Lagernachweis wichtige Kriterien, um die Trinkbarkeit und den Wert eines Karthäuserhof-Rieslings zu beurteilen.