Ein Kabinett von hoher Lage wie dem Karthäuserhofberg bietet oft eine doppelte Perspektive: Viele Exemplare sind in den ersten 5–8 Jahren zugänglich und zeigen frische Frucht und lebhafte Säure. Gleichzeitig können wohlstrukturierte Kabinett-Rieslinge aus Toplagen 10–20 Jahre und länger positive Entwicklung zeigen, insbesondere wenn sie etwas Restsüße und kräftige Mineralität besitzen. Das genaue Fenster hängt von Ausbau, Restsüße, Flaschenverschluss und Lagerbedingungen ab.