Bei Burgundern ist ein hoher Füllstand wichtig, denn sinkender Pegel kann auf langsame Oxidation hinweisen. Gängige Begriffe: HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) usw.; HF/IN gelten als optimal, TS bei älteren Flaschen akzeptabel. Übliche Flaschenformate sind 0,75 l (Standard) und 1,5 l Magnum; größere Formate altern meist langsamer und sind für längere Reifephasen oft vorteilhaft.