Ullage beschreibt den Füllstand in der Flasche und ist ein wichtiger Indikator für die Integrität eines Weins. Bei einem relativ jungen Jahrgang wie 2020 sind hohe Füllstände (HF – High Fill) oder IN (Into Neck) zu erwarten. Kategorien wie TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) oder MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren hingegen zunehmendes Oxidationsrisiko und sollten kritisch geprüft werden. Bei Kauf älterer oder hochpreisiger Flaschen empfiehlt sich genaue Fotodokumentation des Füllstandes.