Die Lagerfähigkeit hängt stark von der Lage und Parzelle ab: ein klassischer Village‑Chambolle kann 8–15 Jahre attraktiv reifen, Premier‑Cru‑Weine 15–30 Jahre, und sehr gute Grand‑Cru‑Parzellen (bei Produzenten mit Grand‑Cru‑Beständen) können 25–40+ Jahre erreichen. Trinkfenster öffnen sich bei vielen Roumier‑Erzeugnissen nach 5–10 Jahren, Spitzenlagen entfalten sich oft erst nach 10–20 Jahren.