Gereifte Riesling-Auslesen serviert man am besten bei 8–10 °C in schlanken Weißweingläsern, die die feine Säure und die Aromenführung betonen. Vor dem Servieren leicht vorkühlen und bei sehr reifen Exemplaren kurz dekantieren, um Aromen zu öffnen, ohne die filigrane Säure zu verlieren. Passt hervorragend zu gereiftem Käse, würzigen asiatischen Gerichten, Foie gras oder fruchtintensiven Desserts; auch solo als Dessertwein ist eine Auslese ein Genuss.