Der Füllstand, auch Ullage genannt, gibt Auskunft über den Zustand der Flasche. Geläufige Kategorien sind HF (High Fill, perfekter Füllstand), IN (Into Neck, sehr guter Füllstand), TS (Top Shoulder, akzeptabel bei Weinen älter als 15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder, erste Oxidationszeichen möglich), MS/LS (Mid/Low Shoulder, hohes Risiko eines gealterten oder defekten Weins). Für eine 2009er Flasche ist TS oft noch akzeptabel; deutlich niedrigere Füllstände reduzieren jedoch die Zuverlässigkeit der Flasche erheblich.