Das Prädikat Auslese steht für selektiv gelesene, besonders reife Trauben. Bei Riesling kann Auslese von halbtrocken bis edelsüß ausgebaut werden; die Süssegradierung hängt vom Ausbau des Weinguts ab. Ein 2009er Auslese zeigt altersbedingte Reifearomen wie Honig, kandierte Zitrusfrüchte und Petrolnoten, ergänzt durch die Reifestärke der Jahrgangssäure.