Auslese ist ein Prädikat im deutschen Qualitätswein‑System und bezeichnet besonders reife, selektionierte Trauben mit höherem Mostgewicht als Kabinett oder Spätlese. Das Prädikat ist Teil des deutschen Systems (Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese) und gibt Hinweise auf Süßepotenzial und Konzentration, aber nicht zwingend auf die Ausbauart (trocken vs. restsüß).