Was bedeutet Auslese bei Riesling und wie unterscheidet sie sich von Kabinett oder Spätlese
Auslese bezeichnet eine Erntestufe im deutschen Prädikatsweinsystem und steht für besonders reife, selektierte Trauben. Im Vergleich dazu ist Kabinett leichter und weniger reif, Spätlese liegt in der Reife zwischen Kabinett und Auslese. Auslesen weisen häufig intensivere Aromen, höhere Extraktwerte und eine größere Süße- oder Konzentrationsbandbreite auf. Bei Riesling-Auslesen sorgen die natürliche Säure und oft restsüße Komponenten für außerordentliches Lagerpotenzial und komplexe tertiäre Entwicklung.
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