Was bedeuten Füllstandskategorien (Ullage) bei einem 2015er Bordeaux und worauf achten?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand in der Flasche. Bei einem Wein aus 2015 sind folgende Kategorien typisch und zu bewerten: HF (High Fill) – sehr guter Füllstand; IN (Into Neck) – ebenfalls sehr gut; TS (Top Shoulder) – akzeptabel bei älteren Weinen; VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) – zunehmende Oxidationsrisiken. Für einen Wein mit rund zehn Jahren sollte HF oder IN anzutreffen sein; deutlichere Schultern erfordern genauere Prüfung und mindern oft Wert und Trinkgarantie.
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