Welche Rolle spielen Füllstand (Ullage) und Begriffe wie HF, IN, TS beim Kauf älterer Flaschen?
Der Füllstand gibt Auskunft über den Verschluss und die Lagerhistorie. HF (High Fill) steht für perfekten Füllstand, IN (Into Neck) für sehr guten, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf stärkere Verdunstung und gegebenenfalls erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei hochwertigen Jahrgangsweinen wie einem Chardonnay aus renommierten Lagen sollte der Füllstand möglichst HF oder IN sein; bei TS den Zustand genau prüfen und bei MS/LS Vorsicht walten lassen.
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