Eine sachgerechte Lagerung verlangt konstante Temperatur (idealerweise 10–14 °C), stabile Luftfeuchte (60–75 %), Dunkelheit und minimale Vibration. Klimaschränke sind ideal, wenn sie diese Werte zuverlässig halten: Temperaturstabilität ist wichtiger als eine sehr niedrige Temperatur. Flaschen liegend lagern, um den Korken feucht zu halten. Für magnumformatige Flaschen gelten dieselben Parameter, wobei größere Flaschen empfindlicher auf Temperaturschwankungen reagieren können.