Le Pergole Torte besitzt grundsätzlich ein langes Reifepotenzial; viele Jahrgänge entwickeln über ein bis drei Jahrzehnte Komplexität. Für den 2014er gilt ein flexibler Zeitraum: jetzt bereits zugänglich mit feiner Reife, gleichzeitig konserviert die lebendige Säure weiteres Entwicklungspotenzial über 10–20 Jahre, je nach Flaschenpflege. Entscheidend sind Lagerbedingungen (konstante Temperatur, Dunkelheit, 60–75% Luftfeuchte) und die Füllstände der Flasche.