Bei älteren Flaschen sind die Füllstände (Ullage) zentral: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) wird bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch als akzeptabel angesehen. VHS, MS oder LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) deuten auf stärkere Oxidation oder mögliche Lagerprobleme hin. Ebenfalls prüfen: intakte Kapsel, klarer Kork ohne Auslaufen und saubere Etiketten als Hinweise auf sachgerechte Lagerung.