Was zeichnet Cabernet-Weine aus dem Languedoc/Aude der 1980er Jahre sensorisch und strukturell aus?
Cabernet-Sauvignon aus den 1980ern im Languedoc zeigt heute oft tertiary Aromen wie Leder, getrocknete Kräuter, Tabak und gereifte dunkle Frucht. Struktur und Tannin sind bei gut gelagerten Flaschen abgerundet; die Säure kann noch präsent sein. Typisch sind moderate Extrakt- und Alkoholwerte jener Dekade im Vergleich zu modernen Ausprägungen. Flaschen aus seriösen Châteaux oder gut geführten Domaines neigen dazu, feiner zu altern.
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